东北大锅菜正宗做法

材料：白菜、豆腐、猪肉、宽粉

辅料：大葱、大蒜、生姜、红辣椒、花椒、八角

调料：老抽、生抽、料酒、生抽、黄豆酱、食盐

做法：

1.首先处理食材，把白菜叶掰下后清洗干净，然后再把白菜切成大片，切好后备用。

2.豆腐给切成2厘米左右的正方形，猪肉切成较小的猪肉块。

3.大葱切葱花、大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好后装一起备用。

4.锅内加入适量植物油，油热后下入八角、花椒和红辣椒，再下入葱姜蒜，煸炒出辅料的香味。

5.辅料炒香后下入猪肉，把猪肉煸炒片刻，炒出猪肉中的油脂，炒至猪肉变色后再下入5克黄豆酱和3克料酒，炒出黄豆酱的酱香味。

6.接着下入白菜叶，多煸炒一会，把白菜叶炒软，然后再加入3克老抽和5克生抽，再次翻炒一会，炒至白菜入味和上色。

7.然后在锅内加入大量清水，水量和食材持平即可。

8.汤汁大火煮开后下入宽粉和豆腐，把所有食材翻炒均匀，盖上盖子转小火炖15分钟。

9.小火炖15分钟后所有食材已经软烂，出锅前再加入3克食盐调味后美味即享。