炒豆芽需要焯水吗

炒豆芽需要焯水吗

首页维修大全综合更新时间:2023-09-13 19:53:01

炒豆芽需要焯水吗

需要焯水的。

因为豆芽焯水好处有2点。第一焯水能去除豆芽中的豆腥味和青草味。第二可以去掉豆芽中的一些有害物质。但焯水的时间要把控好,不能太长时间。这次我和大家分享的焯水方法既可以去除豆芽中的豆腥味,同时不用担心由于焯水而导致豆芽口感变得不爽脆的现象。先煮一锅开水,加1小勺盐,1勺醋(减少豆芽营养流失),几滴油,然后放入豆芽焯烫3秒。马上捞出过冰水(这样既保存豆芽的脆爽,也能去除豆芽的豆腥味)。最后控水备用。

3、烧热铁锅,中火,放入大蒜爆香。调至大火,放入豆芽爆炒10秒,在高温下,豆芽的水分会瞬间蒸发,炒的时间不能太长。

4、离火,加入香醋2勺,盐1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺调味,搅拌均匀,大火继续抛炒10秒,最后加入红椒丝,加1勺蚝油(提鲜),再抛炒10秒。出锅前淋入香油即可。

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