羊肉泡馍的做法

1. 将羊肉洗净，切成小块，用清水焯水去血水，将焯水后的羊肉捞出备用。

2. 热锅凉油，放入八角和花椒煸炒出香味，倒入羊肉块，煸炒至羊肉变色。

3. 将姜和葱切成小块，加入煸炒至羊肉香气四溢。

4. 加入适量的清水，烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到羊肉炖烂，汤汁呈白色。

5. 取一个大碗，将泡馍倒入碗中，用羊肉汤浇在泡馍上。

6. 另起锅，倒入适量的食用油，放入蒜末煸炒，加入盐调味，浇在泡馍上即可。

7. 最后，可以根据个人口味加入切碎的香菜和辣椒油等调料，即可食用。

温馨提示：羊肉泡馍的羊肉可以用瘦肉和肥肉混合搭配，口感更佳。