正宗的四川水煮鱼怎么做

步骤/方式1

鱼骨切块，鱼肉切片，在加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清，朝着一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀，腌制30分钟等待备用。

步骤/方式2

锅中加入热水，水开后放入豆芽焯熟铺在碗底。

步骤/方式3

锅中烧热放入适量的油，把准备好的姜片、大蒜、辣椒、青麻椒放入锅中翻炒，炒至片刻加入一大勺郫县豆瓣酱，在放入鱼骨进行翻炒。

步骤/方式4

炒香以后，锅中需要加入开水，煮5分钟后将鱼骨捞出。

步骤/方式5

鱼骨捞出后我们需要在锅中放入鱼片，鱼片变色就熟了，这时再加入鱼骨，再沸腾后起锅。

步骤/方式6

起锅把鱼倒入铺好豆芽的碗中，撒上一把蒜末、干辣椒面、花椒，锅里烧制热油淋上即可食用，美味又下饭的川香水煮鱼就做好啦。