泡酸菜的材料

1.白菜切去菜叶部分(菜叶做炖菜类)，留菜梆部位，去整片掰开来，用清水洗净

2.食醋(红醋最好)若干，以可淹没所清洗菜梆为量，净大蒜500g。

3.以食醋为参照，加入食盐1.5%，味精0.8%，白砂糖1.2%.加入食醋中溶解。可依据个人口味调制。

4.用食用器皿(瓷坛带盖最佳)，先放入大蒜，然后放入菜梆，再浇入调味好的食醋，要淹没菜梆。盖好坛盖。