七八成油温是多少度

220℃左右

“一成热”指油温大约为30℃，“两成热”指油温大约为60℃，以此类推。家庭烹饪常用的有三种油温，分别是三四成热（100℃左右）、五六成热（150℃左右）和七八成热（220℃左右）。虽然现在有测油温的温度计，但在烹饪时使用势必会影响做菜的速度，进而影响成品的味道和口感，所以还是推荐采用传统的方法观测油温。

观测油温主要有看（油烟、油面波动情况）、听（油中的水分发出的声响）、触（感受油面的温度）以及试（将肉片或大葱放入油中）这4种方法。