红烧排骨和鹌鹑蛋用砂锅怎么做

排骨冷水下锅，加入生姜，料酒，葱结。煮开撇去浮沫，排骨捞出冷水洗净。砂锅内烧干水分，加入适量油，放入5粒冰糖，炒出糖色下入排骨，炒上色，煸干水分，加入姜片4片、蒜3瓣、一个八角、三片香叶，葱结，一小把花椒，翻炒均匀，倒入啤酒，煮好的鹌鹑蛋剥皮倒入砂锅。煮开后放入少许盐（不放也可以）煮40分钟，汤汁收干，装盘，挑掉小料。