圆茄子的做法大全

圆茄子2个 番茄1个 青椒2个 淀粉2勺 白糖2勺 盐1勺 酱油2勺 水1杯 葱末2勺

圆茄子去皮切成厚片，青椒中间片开去籽切成菱形段。蕃茄切十字刀，浇热水，浸泡一会儿，看蕃茄皮表皮会有和蕃茄分离的现象时剥去蕃茄表皮。去皮的蕃茄切成厚片。

调一碗芡汁：淀粉两大勺，糖两勺，盐一小勺，酱油2勺，水适量，葱末2勺。冷锅倒油，油温热下入茄子翻炒。茄子倒进锅时会一下子把锅中全部油吸到自己体内，锅里变得干干的，但是不要急，这是一个考验耐心的神奇过程，把火转到中小火，时不时翻动一下茄子防止烧糊。再慢慢烧至时会看到茄子的水汽化作白烟飘出锅面，本来一片片淡黄中带淡绿的茄子开始变的发湿，发透转成淡淡的棕黄色。

随着烧制的时间变久原本锅中一点油都没有会变得逐渐又多了起来，茄子把之前吸入体内的油随着水份的变少又重新吐了出来，逐渐像油炸茄子的感觉浸泡在油里，当茄子变的软软的像肥肉质感时就可以盛出了