微信公众号：tnddgzs
1、颜色区别：黑猪肉的瘦肉为鲜红色，脂肪莹润；白猪肉的肉色暗淡灿白。
2、形态区别：黑猪肉的瘦肉呈现雪花纹路，膘厚；白猪肉的肥肉少而薄，瘦肉干且柴。
3、生长周期区别：黑猪的生长期为一年左右，其生理能够达到充分成熟；而白猪的生长周期一般为4-5个月左右，生理上未到到充分成熟。
4、药物残留方面区别：黑猪肉不含瘦肉精，抗生素，外源性激素等对人体有害的物质；而普通白猪肉存在药残和外源性激素等有害物质，对人体健康构成潜在威胁。
5、胆固醇含量区别：黑猪肉中平均百克肉含胆固醇52.15毫克，可减少高血压，高血脂，冠心病等疾病的发生；而白猪肉中平均百克肉含胆固醇106.90毫克，是黑猪肉的两倍。
6、饲养成本区别：
黑猪
（1）散养运动场面积大，布局分散，人工、交通、运输、管理等费用高；
（2）土地、山林、水体、大气等污染少，生态环境控制成本高；
（3）生长周期长，运动量大，耗料多，成本高；
（4）生产、加工设备、包装、防伪等标准高，投入大。
白猪
（1）规模化生产，布局集中，人工、交通、运输、管理费用低；
（2）土地、水体、空气等污染严重，环境控制成本低；
（3）生长周期短，运动量小，饲料质量差，价格低；耗料少，成本低；
（4）一般生产、加工设备、包装等标准低，投入少。
7、烹饪加工上区别
黑猪
（1）水煮时无异腥味，汤汁清亮。烹饪时猪油基本不沾锅。
（3）脂肪熔点高，烹饪时间比白猪长20左右。
白猪
（1）水煮时常有异腥味，汤汁混浊，有漂浮沫状物。烹饪和刷锅时猪油普遍沾锅。
（2）脂肪熔点低，烹饪时间短。
如何分辨黑猪肉、白猪肉
快速分辨黑猪肉、白猪肉：黑猪肉属于肉脂兼用型的，它的肥肉和瘦肉基本上各占一半，瘦肉呈雪花纹路有一条一条肥肉在里面，也就是大理石花纹非常明显，而瘦肉型的白猪肉基本上都是瘦肉。
黑猪肉与白猪肉哪个好吃？
从口感上黑猪肉质富有弹性，肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的猪种的细，食用肉质细嫩、熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味。而饲料白猪猪肉弹性差，口感比黑猪肉差，通常有腥味。从成本、口感、营养上来说这就是黑猪肉比白猪肉贵的原因了。
虽然黑猪肉比白猪肉好吃，但是价格会比较贵，黑猪肉的不饱和脂肪酸含量比普通猪肉高，偶尔尝鲜即可没有必要盲目追捧。不过高血脂、糖尿病以及心血管疾病患者如果很喜欢吃猪肉，可以买黑猪肉吃，因为黑猪肥肉与瘦肉比例各占一半，胆固醇含量低，蛋白质含量高适合他们吃。
来源：土流网
