椒麻油是什么

椒麻油既可以说是一道美食，又可以说是烹饪中不可少的一味调料。制作原料主要有红辣椒、熟黑芝麻、姜、玉米油。

材料

干红辣椒100克、熟黑芝麻100克、姜15～20克。玉米油150ML、盐1大勺。

制作

1.干辣椒清水中洗净。

2.放在筲箕中在阳光下晒干。

3.煎下辣椒蒂，再将干椒切成小段。

4.将剪好的干椒放在食品料理机中打碎。

5.打好的干辣椒沫。

6.同样将黑芝麻也放在料理机中打碎成沫。

7.姜切细沫待用。

8.锅入油，下姜沫炒香。

9.转中小火，加入干椒沫炒香。

10.加入黑芝麻沫。

11.翻炒1分钟左右，加入盐炒匀关火。

12.炒好的油辣子放在玻璃瓶中放凉后入冰箱冷藏。