拿破仑鱼家常做法

做法：

1、将拿破仑鱼放到案板上，然后就拿起工具把鱼鳞给刮掉，接着就用刀具在肚子切上一刀，之后把里面的内脏给清理掉。这时候将两边的鱼肉给切了下来，用滚烫烫的热水淋上去，两边的肉瞬间就卷起来，看着就特别的过瘾。

2、这时候快速的让鱼肉放到冰水里泡上一段时间，主要是起到冷热收缩的作用，让鱼肉的肉质变得更加的细腻。日本厨师利用精湛的刀功将鱼肉切成薄薄一片，放到盘子里面就可以直接吃掉。要是觉得味道太腥，还是可以蘸上一些酱料。