道教的五荤
薤 注音 ㄒ｜ㄝˋ
植 物名。百合科，多年生草本植物。叶细长似韭，中空，自地下鳞茎丛生。花紫色，伞形花序。鳞茎及嫩叶可食。 胡荽 ㄏㄨˊ ㄙㄨㄟ 植物名。繖形科胡荽属，一年生草本。原产地中海沿岸，有强烈气味，高三十至六十公分。茎直立、有条纹、中空；叶为羽状复叶、细裂有锯齿；花细、簇聚如繖、 实圆无翅。供食用、调味佐料或入药。亦称为「香菜」、「芫荽」。 素食者不食葱蒜等物的理由，在本草备要中有归纳，本草备要大蒜条下︰「然其气薰臭，多食生痰动火，散气耗血，损目昏神。」其注曰︰「五荤皆然而蒜尤甚，楞 严经曰五荤熟食发淫，生啖增恚，故释氏戒之。释家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤。」由此可见，所谓的五荤，是因为它们有兴奋刺激作用，使人难以安 定心神，故修行者引以为戒。
按五荤有三种说法，都跟宗教信仰或修鍊身心有关，上述的五荤就是佛教的五荤，同於《尔雅翼》的说法。其中的兴渠，是梵语的音译，又名兴瞿、薰渠，就是中药的「阿魏」，原产西域，李时珍曰︰「夷人自称曰阿，此物极臭，阿之所畏也。」慈葱就是冬葱，茖葱就是山葱。
另外还有道家的五荤，《尔雅翼》曰︰「道家以韭、蒜、芸薹、胡荽、薤为五荤。」其中的芸籉，就是现称「油菜」的蔬菜，胡荽又名蒝荽、芫荽，就是现在所谓的「香菜」，这两样东西，不辛不臭，被列入五荤当中，实在令人费解。
李时珍在他的钜作《本草纲目》中，又另外记载一种五荤︰「鍊形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤。」与道家的五荤大同小异，案所谓鍊形，就是道家修鍊之术，故鍊形家应属道家之一派。
综合以上所述，若素食者素食的理由，是因为宗教信仰或修鍊的关系，那麼不食五荤是应该的；若是因为保健而素食，那麼五荤大可不必视为禁忌，适量食之，对身体反而有益！
