小鲫鱼酥鱼的做法

主料

小鲫鱼二斤

辅料

葱适量

面粉适量

食用油适量

姜适量

调料

料酒二勺

五香粉一勺

盐适量

1. 小鱼收拾干净，加盐，五香粉，料酒，葱姜片腌制二十五分钟，空干水分，撒上干面粉，让每条鱼都裹上面粉即可。

2. 起锅烧油，油至六成热下小鱼。定型后用筷子轻轻推动。油热后转小火慢炸。

3. 炸至变金黄色捞出来，油温升高后，下小鱼复炸三十秒。

4. 出锅，装盘。外酥里嫩，味道鲜美。