用料
带骨牛排1500克、去皮萝卜250克、小葱2根、生姜1小块、花椒10粒、八角1个、白芷1片、黄酒(两次用量)30克、盐适量、味精少许
清炖牛排骨的做法步骤
步骤 1
牛排骨用冷水浸泡60分钟,洗去血水。
步骤 2
萝卜去皮,切滚刀块备用。
步骤 3
葱切大段,姜拍散,准备花椒、八角、白芷。
步骤 4
牛排骨冷水下锅,放入黄酒焯水。
步骤 5
水开撇去浮沫,煮5分钟捞出用温水洗去杂质。
步骤 6
焯好水的牛排骨冷水下锅,放入黄酒、花椒、八角、白芷,大火烧开,转中小火炖煮90分钟。
步骤 7
牛排骨炖至90分钟时下入萝卜,放适量的盐调味,继续炖煮。
步骤 8
炖煮至萝卜半透明状,牛肉软烂入味,放少许味精调味即可。