鲜核桃仁为啥油脂高

因为坚果一类的都会有叶酸，核桃原本就含有丰富的油脂，热的时候会分泌出来。核桃仁的油脂含量非常高，而且核桃表皮往往密度分布不均匀（塑料核桃才均匀），油脂从密度低的部位反出。

因为健康核桃里的果仁成熟饱满，本身就含有油性，偶尔发生反油很正常，只要没有其他的问题，等油性稳定了之后基本都能盘好。