川乡小妹儿辣白菜做法

川乡小妹儿辣白菜做法

首页维修大全综合更新时间:2023-07-15 23:56:12

川乡小妹儿辣白菜做法

食材:

白菜一颗、葱一根、姜80g、蒜30颗、梨一个、盐500g、糖20g、韭菜200g、白酒50g

步骤

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选择新鲜白菜,把烂叶摘掉但不要洗,从中间一分为二,把盐用手在白菜上抹匀。

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将处理好的白菜平放在容器,用重物压住,白菜要压24个小时,把其中水分都腌出来。

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接下来我们要把白菜洗洗,必须多洗几次,不要破坏原来形状,洗干净之后尽量控干水分。

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在控水时,我们可以对辅料进行处理,把葱姜,梨,去皮,把它们尽量切碎;蒜洗净后先拍一下,再放入捣蒜 皿中,加少量盐,再捣蒜,然后和其他切好的材料放在一起。

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接下来是调味,因为菜已经是咸的,所以盐不用放太多,一勺就够了,白酒也要一勺,度数无所谓,糖一勺,爱吃甜的话可以多放一些(雪碧亦可以);两种辣椒面比例是1:1,用量可根据自己爱好放再把韭菜切成段,放进去,搅拌均匀。

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最后把搅好的调料都抹在控干的白菜上,要一层层的去抹,尽量抹匀,放在一个密封性好的容器里,放入冰箱保存,再过二十四小时即可食用

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