商周时期的吃货们就撸出了火锅的雏形,而且是精致的单人小火锅,温鼎就是当时可以边煮边吃的火锅。“温鼎”内的夹层,将其分为两部分,上层盛放汤羹肉类,下层放置炭火燃料,设有火门用来更换炭火。当然,这种精致的小火锅只有王宫贵族可以享用,普通人是享用不起的。
战国时期出现了“鼎鼎”,简直完爆温鼎一个鼎的距离啊,功能比温鼎好太多了!鼎鼎最大的升级,在于烹调方式——可以调五味。所谓的调五味,就是将几种食物混合,让每种食物的味道相融合,这样菜肴才更加鲜美。
汉代的火锅,已经比较接近现代火锅了。在汉代,丝绸之路的开通,带动了长安和西域地区的交流,外来的香菜和葱已经作为一种调味品,出现在了王侯贵族们的餐桌上。因此,汉代就已经发明了火锅蘸料的吃法。