茭白和高笋是一种菜吗

是。是同一种食物，只是各地区叫法不同。高笋的另外一个名字就叫做茭白，它是一种常见的水生蔬菜，可以和不同食材进行搭配，可以炖汤，炒制、凉拌等。高笋是绿色的，需要剥皮吃，剥掉之后里面是光滑的、白色的，吃起来是鲜美的、清脆的，还带有一丝丝清甜