蜂蜜蛋糕正宗做法

主料

蛋黄7个

高筋面粉100g

蜂蜜55g

玉米油50g

牛奶50g

蛋白7个

白糖65g

辅料

醋3-4滴（或柠檬汁）

1. 蜂蜜，牛奶，油放入小锅，小火加热40秒，温度约60度。火千万不要大了，否则会结块。

2. 把液体倒入高筋面粉里，拌匀，无颗粒状态。(不用怀疑，用的是高筋面粉。中筋面粉我也做过，一样的，无什么差别)。

3. 蛋黄分2次加入，拌匀。

4. 蛋白滴入几滴醋或柠檬汁，糖分三次加入打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。

5. 把1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀。

6. 再倒入剩下的2/3蛋白里，翻拌均匀。

7. 拌好的状态。

8. 倒入铺了油纸的8寸方型烤盘里，震几下震出大气泡。

9. 放入预好的烤箱，水浴法华氏330度(摄氏170度)烤60分钟。40分钟上颜色后盖上锡纸防止颜色太深。(大烤盘装约一手指节的水，在预热烤箱时放入)。

10. 出炉。放烤架放凉，不用倒扣。