刀鱼的做法

　　主料：秋刀鱼800克　　辅料：鸡蛋1个，淀粉30克，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，料酒1勺，姜2片，食盐1勺，柠檬汁少许，花生油适量　　做法：　　1.秋刀鱼去鳃去肚，洗净　　2.姜切成细丝　　3.洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时　　4.用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均　　5.逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液　　6.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里　　7.一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油　　8.准备辣椒粉和花椒粉混合均匀　　9.挤入柠檬汁，撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅