水晶小笼包怎么做

皮料：澄粉150克，玉米淀粉50克，沸水120克，猪油15克。

馅料：鲜虾仁50克，肥瘦肉丁各50克，冬笋丁50克。

调料：姜沫3克，盐3克，胡椒粉1克，白糖1克，鸡粉1克。

流程：澄粉玉米淀粉入盆搅匀，淋入沸水搅拌成团，案上抹猪油，将面团放在上面用手揉匀至无白色颗粒，静值备用。

将馅心料沥干水份加调料拌匀备用。

面团搓条下剂，案上和菜刀抹油，剂子放上用菜刀先压后旋转，使面皮圆和厚薄均匀。

用面皮包成水晶饺或水晶包的型状成生坯

蒸制：水开上气后中火蒸6～8分钟即成。