制做萧山萝卜干需要哪些配方

所需材料：

- 萝卜 1-2 根

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 白糖 适量

- 蒜 适量

- 辣椒 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 把萝卜洗净，用刨子将萝卜刨成条状或小块状。

2. 加适量盐，揉捏均匀，静置15-20分钟，期间将萝卜稍微拌动调拌，让盐分能够更好地渗透到萝卜内部，能够使萝卜变软。

3. 然后再将萝卜放在漏勺中，挤压出水分，将萝卜的水分稍稍压出来，水分越少，越利于制作干萝卜。

4. 准备一个干燥的容器，将压好水分的萝卜均匀地摆在盘子上，放置在通风好的午夜太阳下晾一天，如果天气晴朗的话，时间也可以适当缩短。

5. 将蒜、辣椒剁碎，放在小碗中，加盐、糖、鸡精和少量的料酒和食用油拌匀。

6. 把拌好的调料倒在晾干的萝卜上，充分拌匀，腌制约两个小时，期间多次翻动调拌。

7. 将腌制好的萝卜在日光下晾干，可以把萝卜挂在有遮阳的外部墙上或通风良好的地方，晾干成萝卜干。

以上就是萧山萝卜干的制作方法，根据个人口味的不同，可以适当调整上述配方中的用量。