十种拔丝做法

材料：山药、白糖

1、新鲜山药削去皮，去皮后的山药切成滚刀块，冲洗后沥干水分备用；

2、沥干水分的山药，撒上干淀粉，拌均匀；

3、锅里倒入适量的油，烧至七成热，放入山药块，用勺子反复推动山药块，防止粘粘；

4、炸制这个过程一直开小火，山药块比较大，炸时一定要有耐心，把山药块炸透，炸酥，炸至外表微黄；

5、炸好的山药捞出控干油备用；

6、将锅洗净，锅中加入白糖、半碗清水；中小火边煮边搅动，煮至糖浆大泡泡变小泡泡，糖浆变成浅黄色，铲起糖汁，可见轻微拉丝状态即可；

7、倒入炸好的山药块，然后用锅铲快速翻炒，让每一块山药都裹上一层糖浆，翻炒均匀后就可以出锅装盘，一份外酥里嫩的拔丝山药就完成了！