麻辣香锅回锅肉的做法

用料：

五花肉300g，青蒜5根，豆瓣酱1勺，甜面酱 1勺，豆豉1勺，姜3片，葱1段，料酒1勺，花椒1把，盐半茶匙，糖少许。

步骤：

1、先把五花肉冲洗干净，不用切，先整块冷水入锅，放入葱、姜片、料酒、花椒，煮至沸腾；

2、转中小火继续煮30分钟左右，筷子能轻松戳透即可，捞出后用冷水冲洗干净，控干水分；

3、切成5mm左右的厚片，不要太薄，不然很容易炒焦掉；

4、把青蒜择好洗净，切去头部根须，用刀按一下，再斜切成段；

5、烧热炒锅，倒入少量油或者不倒也可以，把切好的五花肉倒进锅里，小火煸炒出油来；

6、把肉推到一边，放入豆豉、蒜片、豆瓣酱、甜面酱，用炒出的油把它们炒香；

7、把青蒜苗倒进锅里，翻炒至断生，放入调料炒匀就可以盛盘出锅啦！