脍炙什么意思

有三个意思，分别是:

（1）细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。

(2).比喻美好的诗文或事物为人称赞。

(3).任由宰割，处置。

“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪，指烤肉。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。“食不厌精，脍不厌细”是粮食越精致越好。肉类切得越细越好。可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”