怎么做 巧克力戚风蛋糕

怎么做 巧克力戚风蛋糕

首页维修大全综合更新时间:2023-09-21 23:36:42

怎么做 巧克力戚风蛋糕

准备材料:鸡蛋3个,低筋面粉51g,糖粉(加入蛋清)36克,糖粉(加入蛋黄)18克,色拉油(黄油、调和油也行)15克,鲜牛奶(酸奶)20克。

准备工具:深的宽口打蛋盆2个(一个放蛋清,一个放蛋黄),手动打蛋器1个,电动打蛋器1个(你会发现打发蛋清如此简单),6寸活底蛋糕模一个,搅拌勺1个

做法:

1.蛋清和蛋黄分离,注意蛋清中一定不能混有蛋黄,打蛋盆和打蛋器也不能有油或水,否则白费劲

2.首先在蛋清中加一点点盐,有助于提鲜。然后用电动打蛋器打发(顺着一个方向打),内含3个步骤(1.打至蛋清有大的鱼眼泡时,加12g糖;2打至蛋清有小鱼眼泡时,加12克糖;3蛋清出现纹路时,加12g糖),最后一直打到你倒扣打蛋盆,蛋清也不会流出来为止。打蛋清是很多初学者最头痛的事情。多打几次就有感觉了。

3.蛋黄中加入18g糖、面粉、油、牛奶,用手动打蛋器搅和均匀。

4.将打发的蛋清分2-3次加入蛋黄糊中,用搅拌勺翻拌,注意不是搅拌,不然会消泡的

5.将混合好的蛋黄蛋清倒入蛋糕模中,并用力在桌子上震几下,震出里面的气泡

6.170度预热烤箱,等烤箱加热管变黑了,就可以放进去,温度调成160度左右,烘烤40分钟左右。用筷子戳进蛋糕里面,不粘筷子就好了

7.去除蛋糕模,在桌子上摔几下,然后立刻倒扣,冷却脱模即可。

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