盐焗鸡脚古法

原材料：凤爪12只、生姜片、花椒粒、葱段

调味品：盐焗鸡粉30-35g、米酒、纯香色拉油

作法流程：

1、侵泡：生姜水中添加敲碎的葱段、生姜片及其米酒，将买来的凤爪清洗后剪去手指甲，放进侵泡2-3个钟预留；将侵泡好的凤爪再度手洗干净，非常是爪心淡黄色的茧皮要撕干净。（侵泡好的凤爪茧皮轻轻地一撕便可）

2、氽水：锅内坐水，放进生姜片、葱段及米酒烧开，将侵泡好的凤爪放进开水锅中氽烫除去腥膻味；

3、冲调：将氽烫后好的凤爪捞起来，用流动性水清洗干净控干水份预留；

4、腌渍：将盐焗鸡粉用纯香色拉油调成粘稠，倒进凤爪中翻拌预留；

5、将凤爪装进薄膜袋中揉搓推拿，用密封性夹密封，放进冷藏室腌渍留宿；