江南卤鸭腿正宗做法

用料

嫩鸭 1只（3斤）

姜 6片

葱结 一把

桂皮 1-2片

八角 1个

冰糖 50克

酱油 半碗

江南卤鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭清洗干净

步骤 2

冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结

步骤 3

盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫

步骤 4

加入半碗酱油

步骤 5

加入1小勺盐

步骤 6

盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身

步骤 7

每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上

步骤 8

汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮

步骤 9

每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠。

步骤 10

将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中

步骤 11

晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可