水晶粉又叫什么粉

又叫皮冻粉，它的主要原料是卡拉胶，果胶，琼脂胶等植物凝胶。水晶粉也被叫做凉皮粉，一般它的用量是需要制作的凉皮冻食品总量的0.8%-1%。另外，水晶粉也指那些透明状态的粉条。

水晶粉可以溶于热水也可以溶于冷水，水晶粉主要用来制作那些水晶软糖之类的食品，除此之外，水晶粉还可以制作一些看起来晶莹剔透的食品，比如凉皮等食物，它除了叫做水晶粉之外，还有一个名字叫做凉皮粉。