胶东大饽饽的配方与制作

1、放入酵母，用温水稀释，静置3分钟，加入融化的猪油，白糖和蛋清，用筷子搅匀；

2、先加入部分面粉，大约400克，用筷子搅成稀糊状，盖是保鲜膜放温暖处饧发。发酵后再加入剩下的800克面粉，用筷子搅拌成絮状面块；

3、将面块揉成光滑的湿面团，用保温膜封好，放温暖处再次饧发

4、待面团饧发至两倍大小时，取出排气揉匀。把面剂揉成一个个光滑

的圆面团；

5、取一个圆面团，整形成半圆形，插入切好的红枣放在温暖处再次饧发；

6、等面胚饧发得饱满轻盈，放入锅中，开大火，等蒸锅上气后25分钟，关火，虚蒸5分钟开锅即可。