将红眼鱼去鳃、鳞及肠脏,洗净,在鱼身两面均剞十字花刀,入沸水锅中焯出。
锅底放花生油,加入猪肥瘦肉丁稍煸,依次加入葱片、姜片、蒜片、八角、甜面酱、啤酒、酱油、精盐、味精和清汤适量,调正口味,放入红眼鱼,加盖以中小火焖烧,待汤汁余1/3时即成。
将红眼鱼去鳃、鳞及肠脏,洗净,在鱼身两面均剞十字花刀,入沸水锅中焯出。
锅底放花生油,加入猪肥瘦肉丁稍煸,依次加入葱片、姜片、蒜片、八角、甜面酱、啤酒、酱油、精盐、味精和清汤适量,调正口味,放入红眼鱼,加盖以中小火焖烧,待汤汁余1/3时即成。
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