做面皮用黑面可以吗

凉皮是用淀粉做的，而且是小麦面粉里面的淀粉，淀粉的纯度越高，凉皮的品质也越好，所以用黑麦面粉肯定是做不了凉皮的，就算是能做，也必须通过洗面，取出其中的淀粉，直接用面粉是没法做凉皮。这个是确定无疑的，几乎没有尝试的必要。