鱼香焖蛋的做法

用料：鸡蛋3个、青尖椒1个、木耳5克、红尖椒1个、剁椒1茶匙、白糖2茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉适量、葱适量、大蒜3瓣

步骤：

步骤1

主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱

步骤2

青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散

步骤3

先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。

步骤4

锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

步骤5

用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

步骤6

用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。

步骤7

炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳。

步骤8

炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。

步骤9

再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。

步骤10

大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。