什么是羊蝎子

羊蝎子就是羊的脊椎骨，把排骨弄下，剩下的中间的一条龙骨。早年经济不发达的时候，百姓吃不起羊肉，就会买些羊的龙骨回来炖汤吃，那东西一整条的样子象蝎子，就称之羊蝎子。在北京，羊蝎子火锅很出名，就羊脊椎骨做汤底，煮的火锅。