草头怎么炒得嫩又好吃

草头以其独特的口味而被江南民众所喜食。

草头又称金花菜。是江南特有的一种野生植物。

草头嫩的密码：多油、油温高，锅内翻炒时间短。

具体操作工艺：

将洗净的草头在开水中汆至断生后出锅沥水待用。起油锅，待食用油冒烟后，放入草头，加盐快速翻炒，出锅前喷白酒增香。