如何做香辣田螺

步骤一：

把买回来的田螺放入盆里，然后用清水清洗几遍，后重新换上清水，再加入足够的食盐（感觉水咸）即可。这样可以刺激田螺吐出脏物

步骤二：

在4~5个小时后，再换上一次盐水，过一会观察田螺是否还在吐泥沙，如果看见水很脏，说明还没吐干净，捞出田螺用清水洗干净，后倒在一个盒子里，加入食盐和盖住田螺的水，盖上盖子，上下振动，放置3~5分钟，再用清水清洗一遍。重复洗几次，直到水变清为止

步骤三：

用刷子把田螺刷干净，再用小钳子将螺尾钳掉，这样方便入味，准备料头，姜蒜葱剁成末，干辣椒切段，切好备用

步骤四：

起锅烧油，油热下入干辣椒，姜末，蒜末，花椒，葱白爆香，加入1勺豆瓣酱，1勺胡椒粉翻炒出香味，倒入田螺，加入2勺盐，1勺白糖，1瓶啤酒，盖上盖子大火煮五分钟，汤汁收浓翻炒入味，即可出锅