火锅用到的调料有:盐、味精、鸡粉、豆瓣酱、白酒、豆豉、醪糟、香料;火锅料碗需要:麻酱、蒜泥、豆腐乳、香油、红油、韭菜花、生抽、海鲜酱油、小米椒、香辣酱、花椒、芝麻;
醪糟:甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制火锅底料加入醪糟,能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
豆瓣酱:是红汤火锅中最重要的调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
豆豉:用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
火锅用到的调料有:盐、味精、鸡粉、豆瓣酱、白酒、豆豉、醪糟、香料;火锅料碗需要:麻酱、蒜泥、豆腐乳、香油、红油、韭菜花、生抽、海鲜酱油、小米椒、香辣酱、花椒、芝麻;
醪糟:甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制火锅底料加入醪糟,能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
豆瓣酱:是红汤火锅中最重要的调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
豆豉:用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
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