干炸岛子鱼的正宗做法

1

岛子鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。加料酒、醋、适量盐腌渍20分钟。

2

将煎锅倒少许油温热后，先用生姜把锅均匀的擦一遍。

3

锅烧热后，倒入油，把鱼放入锅内，每条鱼之间要留有缝隙，避免粘连。要用中小火煎制，一面煎好之后，再翻个煎另一面。

4

两面煎制成金黄色即可装盘