焯水和不焯水的区别

1、营养价值不同：炒鸡焯水容易使鸡肉中的营养成分流失；而不焯水的炒鸡肉营养成分不会流失，所以不焯水的炒鸡营养价值要比焯水的炒鸡高。

2、口感不同：不焯水的炒鸡口感是鲜美多汁，肉质细嫩；而焯水的炒鸡口感要比不焯水的炒鸡差一些，因为炒鸡焯水时，会流失一部分营养成分。