兰州烩面片最正宗的做法

材料:

羊肉100克，胡萝卜80克，包菜60克，洋葱50克，面粉150克，盐1茶匙，酱油2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，干淀粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，生姜适量。

做法:

1、面粉中加入60克水，搅拌成雪花状。

2、用手大概揉搓成面团。

3、放入压面机中压成薄厚均匀的面片。

4、把压好的面片用切面档切成面条，放在帘子上。

5、胡萝卜、洋葱、包菜、生姜分别切丝。

6、锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟。



7、把面条捞出，用香油拌匀。

8、羊肉也切成丝，用干淀粉和少许盐拌匀。

9、煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散。

10、炒至羊肉丝变色，加入洋葱和胡萝卜、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟。

11、再加入包菜丝略炒。

12、把煮好的面条放在锅内快速炒匀，加味精调匀即可出锅。