芽茶是什么茶

芽茶是指以单芽或一芽一叶初展为原料的茶叶。

倒如白毫银针、金骏眉、竹叶青、特一级洞庭碧螺春、霍山黄芽、蒙顶黄芽、君山银针等，都是纯芽头的芽茶；西湖龙井是一芽一叶初展的茶。

茶叶主要可以分为芽型，原料为单芽或一芽一叶初展；芽叶型，原料为一芽一叶、一芽二叶初展；多叶型，原料为一芽多叶和对夹叶。芽茶便是指芽型茶，由鲜嫩的新芽制成，是最嫩的一类茶叶。