干锅鱼的做法最正宗的做法

主料

草鱼中段500G，土豆稍大的一个

辅料

香菜适量

1. 草鱼中段去鳞去黑膜洗净，切去大骨、片成稍厚的片，用厨房纸吸干鱼片表面的水份

2. 土豆洗净切粗条

3. 平底锅里倒少许油，倒入土豆条煎至九成熟，表面微黄，撒入调料A，再焖煎至熟，倒入干锅中备用

4. 在盆里放入调料B拌匀

5. 把吸干水份的鱼片倒入步骤4中抓匀，使鱼片表面裹上一层干粉

6. 平底锅里倒入较多的油，烧至七成热，倒入鱼片快速滑熟，滤油捞出备用

7. 锅里留少许余油，倒入调料C（除蒸鱼豉油和香菜）炒出香味

8. 把鱼片倒入步骤7中翻匀，滴入几滴蒸鱼豉油，撒上香菜，铺在土豆条上即可