五香干锅鱼的家常做法

用料

苗王鱼 一条

魔芋 一块

芹菜 适量

手擀粉 一包

洋葱 一个

葱 适量

姜 一块

蒜 一颗

青蒜苗 两根

干红椒 一小把

花椒 一小撮

海底捞锅底料包 一包

土豆 三个

干锅鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼从中间切成两半，再剁成块状，用生姜，料酒，盐，生抽，老抽，淀粉腌制半小时待用。

步骤 2

将芹菜，魔芋切成条状，入水焯九成熟，手擀粉入水煮八成熟待用。

步骤 3

土豆切条，炸熟。炸稍干些。再将腌制好的鱼放入一个蛋清，少量面粉后入油炸熟，炸致表面金黄即可。火不宜太大。

步骤 4

另起锅，加入比炒菜多的油，油热后放入一半的葱姜蒜，花椒炒出香味后加入多半包海底捞锅底料，小火炒香后依次加入洋葱，魔芋，芹菜，手擀粉，最后起锅时加入洋芋，洋芋不能放太早。将菜盛入容器内。

步骤 5

国内放入少量油，油热后加入剩余的葱姜蒜，爆香后放入剩下的锅底料，放入炸好的鱼翻炒，尽量少翻动，以免鱼烂，最后将鱼盛出在菜上即可。