干锅鱼的做法

鲢鱼身洗净剁小块。

步骤 

把鱼块裹上鸡蛋液。

步骤 3

锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

步骤 4

准备好调味料。

步骤 5

爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

步骤 

加入郫县豆瓣酱。

步骤 7

把郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

加入适量的清水。

步骤 9

加入白酒。

步骤 10

加入老抽。

步骤 11

加入蒸鱼豉油。

步骤 1

加入糖。

步骤 13

汤汁大火煮上5分钟出香味。

步骤 1

把煎过的鱼块放入锅中。

步骤 15

加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

步骤 16

鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

步骤 17

把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。