炸黄米面油糕怎样又鼓又泡不破皮

炸黄米面油糕怎样又鼓又泡不破皮

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 06:26:37

炸黄米面油糕怎样又鼓又泡不破皮

  用抖:黄米面500克,猪油125克,白糖50克,盐少许,红色素适量,炸油400克(实耗150克)。

  做法:

  一、取黄米面350克放入盆中,拌入熟猪油25克,然后加温水适量和成水油面团,揉匀,盖上湿布,稍饧。

  二、将剩余的面粉加入熟猪油100克,搓匀合成油酥面团,拌入少许食盐,搓匀。

  三、将水油面团和油酥面团分别揪成10个面剂子,逐个将油酥面团包入水油面剂子内,擀成长方形片,叠成宽2厘米左右的长条儿。在条的中间用快刀顺条切成两个小条儿。

  四、将小条按扁椰至案边,在每条的刀口沿边缘切数刀成木梳齿形花刀,从一头盘起呈塔形,另一头用水粘住,制成生坯。

  五、坐锅倒入油,待锅内油烧至四成热时,将生坯轻轻下入锅内炸制。见层次张开,浮出油面炸至生坯呈黄白色即熟。捞出摆盘,趁热撒上白糖,即可上桌。

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