东坡肉正宗做法

做法：

1

五花肉洗净用刮毛刀去掉皮上的细毛

2

切成大小相等块状

3

煮开水放点盐，猪肉焯一两分钟下捞起来用冷水清洗干净，沥干水

4

备好黄酒

5

姜去皮洗净切片，葱去叶切长段

6

把姜，葱铺在砂锅底上，增香防止粘锅

7

切好的五花肉整齐铺在姜葱上面，倒下绍兴酒，刚好泡过肉的表面即可，撒上冰糖，倒下酱油、老抽、放少许鸡粉，盖上盖子大火煮滚后调成最小火煲至汤汁剩下一点

8

用碗盛起、猪肉皮贴碗隔水大火蒸20-30分钟，出锅后先倒出东坡肉的汁料

9

用碟子紧贴碗口反过来，剩余的汁料淋在上面即可