山西打卤面正宗做法

步骤/方式1

1· 黄花菜，腐竹，木耳，香菇提前泡发，我没有香菇了，所以没用。猪肉切片

步骤/方式2

2· 海米泡发，韭菜切断，香葱切碎

步骤/方式3

3· 起锅烧油，倒入肉片翻炒变色

步骤/方式4

4· 依次倒入黄花菜香菇腐竹木耳海米翻炒50下，加入生抽，蚝油翻炒，加入自来水

步骤/方式5

5· 打一个水淀粉，红薯粉，土豆粉，玉米粉都可以。

步骤/方式6

6· 锅开后倒入水淀粉，分三次到，边倒边观察粘稠度，感觉稠度合适停止倒。鸡蛋打散倒入锅中。加入盐味精鸡精。

步骤/方式7

7· 锅开盛入盆中，放入香葱韭菜，热锅烧油，油热后，倒到韭菜上。

步骤/方式8

8· 煮好面，把卤和面一比一调和好。