民间土法自制豆腐乳

步骤/方式1

用料：2斤老豆腐，100g辣椒粉，50g盐，10g花椒粉，2两高度白酒，小磨香油或菜籽油适量

步骤：豆腐切小块，水开上锅大火蒸5分钟，取出放凉，晾干水蒸气。

步骤/方式2

放凉没有水汽后，盖盖放在大约20度的温暖处，大概3-4天，豆腐放到上面有黄黏液、有点乳化就可以。

步骤/方式3

把100g辣椒粉，50g盐，10g花椒粉搅拌均匀。

步骤/方式4

豆腐先放白酒里滚一圈（让所有面都侵到白酒），再滚一层辣椒粉。用白酒做出来不易坏，而且更香。

步骤/方式5

放在干净的容器中，密封起来10天就可以吃了。