虎皮香葱肉松蛋糕卷做法

1.

首先制作蛋糕体，蛋白、蛋黄分离至无水无油的盆里。蛋黄加入20g的细砂糖搅打融化，加入玉米油搅拌至乳化。倒入牛奶搅拌均匀

2.

筛入低粉翻倍至无粉顺滑状态

3.

蛋清加数滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至拉起弯勾即可，千万不要打发至硬性发泡。

4.

勺三分一加入蛋黄糊搅拌均匀，倒回蛋白糊里翻拌均匀。切勿画圈以免消泡

5.

倒入方盘震几下，消除泡泡

6.

烤箱提前预热180度上下火中层烤制20分钟【根据自己烤箱做出调整】烤好后脱模倒扣冷却

7.

虎皮开始制作，蛋黄加入细砂糖。启动打发至乳白色

8.

筛入玉米淀粉搅拌均匀

9.

倒入方盘，烤箱提前预热后上下火中层200度烤制8分钟，根据自己烤箱做出调整

10.

蛋糕体冷却后去除四边

11.

虎皮冷却后也一样，抹上少许沙拉酱

12.

把蛋糕体贴合上去，切割几刀帮助卷起【切勿切断】抹上沙拉酱洒点肉松

13.

卷起放进冷藏定型即可