云南扒肉的做法和配方

准备主料：

五花肉适量。酱豆腐适量。葱适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、姜适量。

1、五花肉洗净放入冷水锅，加入葱姜料酒，大料煮制。

2、煮到猪肉6-7成熟时捞出，用厨房纸吸干水份。

3、锅中放油，放入煮好的五花肉，肉皮朝下炸至金黄色捞出。

4、将炸好的肉切片备用。

5、大料拍碎，切好葱姜。

6、用酱豆腐，生抽，白糖，盐，料酒，煮肉的原汤调成腐乳汁。

7、将切好的肉片码在盆里，浇上调好的腐乳汁，放葱姜大料。

8、上蒸锅蒸制40分钟关火。

9、将蒸好的肉片整齐码在盘里。

10、将蒸出的原汤倒入锅中，勾芡 。

11、将芡汁儿浇在扒肉上即可。